Receptes de cuina tradicional
Des de l'hort, la caça i la pesca arriben els ingredients dominants de la cuina de la Val d'Aran. L'olla aranesa és el plat més representatiu de la seva carta, que ofereix també productes més elaborats de la vall com patés, creps, bolets, fruites silvestres, móres, maduixes, aranyons i gerds, truites de riu a les fines herbes...
Consulta la lista de restaurants compromesos amb el Val d'Aran
S’utilitza una cassola de terrissa, ja que agafa més bon gust i, contrà riament, una olla de ferro no l’agafa...
Trossejar l'Ã nec a quarts, salar i deixar-lo un dia sencer fins que s'assequi...
Batem els ous i paral·lelament fonem la mantega amb la llet...
En un bol, es barregen els ous, la farina i la sal...
Es barreja la carn de vedella i de porc, prèviament picades, en un bol...
Es fa una massa amb la farina i l'aigua, s'assaona amb sal, i es deixa reposar durant dues hores...
Es talla el pa a là mines fines i es col.loquen en el fons d'una cassola...
Es pot utilitzar una cassola si no es té la tÃpica ‘coquèla’, i es posa el pollastre o gallina a bullir amb aigua i sal...
Es couen les patates pelades amb aigua i sal, es retira l'aigua...