Exquisito confit, plato heredado de la tradición culinaria francesa.

Ingredientes

  • Un pato
  • Manteca o grasa del mismo pato
  • Sal

Elaboración

Trocear el pato a cuartos, salarlo y dejarlo un día entero hasta que se seque. Freír en su propia grasa a fuego lento para que no quede muy duro. Una vez cocido, se puede conservar durante largo tiempo en trozos pequeños dentro de recipientes de cristal rellenados con la misma grasa. La misma elaboración del confit se puede hacer con otras carnes aranesas de caza.