Influido por la gastronomía francesa, el crespèth es la variedad típicamente aranesa de la popular crêpe dulce.

Ingredientes

  • 3 l de leche
  • 1 Kg de harina
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 12 huevos
  • 250 g de ron, anís o coñac

Elaboración

Batir bien los huevos y mezclar con la harina y la sal. Poco a poco, añadir la leche hasta obtener una crema de consistencia líquida. Untar una sartén con mantequilla y cuando esté bien caliente, verter la pasta con un cucharón. Reducir el fuego y dorar los crespèths por ambos lados dándole la vuelta. Una vez frito, añadir el azúcar por encima.