La Val d’Aran es converteix en un lloc idíl·lic per passar un cap de setmana o les vacances, encara que no tinguis molts dies. Per això hem dissenyat una sèrie de paquets d’activitats, amb i sense allotjament per així poder conèixer la Val d’Aran i gaudir amb nosaltres dels magnífics paisatges, dels esports d’aventura, de la cultura i de la gastronomia del lloc.
Anualment a la Val d’Aran es produeixen 800 kg de caviar i 7 tones de carn d’esturió que es distribueix entre España i altres països europeus, americans i asiàtics
El passat mes de maig el Caviar Nacarii va ser guardonat amb dos Golden Star en el “Superior Tast Award” (Premi al Sabor Superior) un guardó que reconeix els aliments i begudes que demostren una alta qualitat gustativa. El jurat està format per 120 líders d’opinió, xefs, sommeliers i altres experts en alimentació triats per la seva experiència entre les 14 associacions culinàries més prestigioses d’Europa. Tasten a cegues més de 100 productes de tot el món i avaluen les propietats organolèptiques, com el sabor, l’aroma, l’aspecte i la textura.
L’empresa Caviar Nacarii es mostra especialment satisfeta d’aquest guardó donat el reconeixement que té el premi en l’àmbit de l’alimentació, ja l’any 2013 la marca de caviar aranès va ser guardonada amb un Golden Star en el Superior Taste Award.
La producció
Els esturions es crien de forma natural i sostenible en les aigües del riu Garona, a 700 metres d’altitud i a pocs quilòmetres del naixement del riu, el que permet obtenir un caviar d’altíssima qualitat i transparència de sabor. L’empresa produeix 800 kg de caviar l’any i 7 tones de carn d’esturió que es distribueixen per Espanya i altres països europeus, americans i asiàtics.
La campanya de primavera 2015
Caviar Nacarii ha començat amb l’arribada del bon temps la campanya de producció de primavera. Els esturions només són fèrtils dos cops l’any, generalment coincideix amb l’arribada de la primavera i la tardor, moment en què els biòlegs de Caviar Nacarii examinen a les femelles per determinar quin és el millor moment per extraure els ous, el caviar és considera fresc durant unes 12 setmanes, es caracteritza pel seu sabor suau, delicat i lleuger, es recomana prendre’l sense acompanyament i amb una beguda seca com cava brut nature, champagne, vodka o sake. A mida que passa el temps el caviar madura, el seu sabor s’accentua i multiplica la seva intensitat.
Per la campanya d’extracció del caviar de primavera Caviar Nacarii segueix els mètodes tradicionals, respectant el cicle natural i el benestar de cada esturió, el que té una repercussió directe sobre la qualitat del producte.